M. ORBICOLE recherche un demi-chef de partie en apprentissage, en présentiel à Neuville-sur-Oise, à partir du 1er septembre 2027. Le poste s’inscrit dans l’univers de la cuisine et de la préparation de mets.
Missions
- Préparer et cuisiner les mets selon un plan de production culinaire.
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires ainsi que la charte qualité de l’établissement.
- Coordonner une équipe en cuisine lors de la préparation des plats.
- Assurer la mise en valeur des plats grâce aux techniques de dressage et de décoration.
- Gérer les stocks et les approvisionnements nécessaires à la réalisation des mets.
- Élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires.
- Contrôler la propreté de la cuisine et des équipements utilisés.
Cette offre en alternance s’adresse à une personne préparant un diplôme de niveau Bac, Bac Pro ou BP. Elle permettra de mobiliser des compétences en organisation de la production culinaire, en préparation, en présentation des plats, en gestion des approvisionnements et en respect des exigences d’hygiène et de qualité.
