VICTORIA recherche un pâtissier tourier ou une pâtissière tourière en alternance, à Paris, dans le cadre d’un apprentissage. Le poste s’exerce sur site et s’adresse à une personne préparant un niveau CAP ou BEP.
Missions
Sous la responsabilité du pâtissier, la personne en alternance participe aux différentes étapes de préparation et de finition des produits :
- Pesée des ingrédients ;
- Fonnçage des tartes et garnissage des tartelettes ;
- Cuisson des produits ;
- Décoration des pâtisseries ;
- Montage des entremets ;
- Entretien de l’espace de fabrication.
Cette expérience permet de contribuer à la réalisation de préparations pâtissières variées, tout en intervenant dans l’organisation et le maintien de l’espace de fabrication, sous l’encadrement du pâtissier.