LA CROIX D’AUGAS, établissement de restauration traditionnelle situé à Fontainebleau, recherche un cuisinier ou une cuisinière à domicile en alternance, dans le cadre d’un contrat d’apprentissage de 12 mois.
La personne prépare et cuisine les mets selon un plan de production culinaire, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires ainsi que de la charte qualité de l’établissement. Elle participe à la coordination de l’équipe en cuisine lors de la préparation des plats et veille à leur mise en valeur grâce aux techniques de dressage et de décoration.
Missions
- Préparer et cuisiner les mets conformément au plan de production.
- Respecter les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et la charte qualité.
- Coordonner l’équipe en cuisine pendant la préparation des plats.
- Assurer le dressage et la décoration des réalisations.
- Gérer les stocks et les approvisionnements nécessaires.
- Participer éventuellement à l’élaboration de menus et de recettes selon les saisons et les tendances culinaires.
- Contrôler la propreté de la cuisine et des équipements utilisés.
Le poste est basé à Fontainebleau et relève du secteur de l’hôtellerie-restauration. La rémunération d’un apprenti est fixée par la réglementation en vigueur.
