La Magdeleine recherche un chef ou une cheffe de partie en alternance à Reims, dans le cadre d’un contrat d’apprentissage de 12 mois.
Au sein de la cuisine, la personne prépare et cuisine les mets selon un plan de production culinaire, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires ainsi que de la charte qualité de l’établissement. Elle contribue à la coordination de l’équipe lors de la préparation des plats et veille à leur mise en valeur grâce aux techniques de dressage et de décoration.
Activités principales
- Préparer et cuisiner les mets conformément au plan de production.
- Coordonner l’équipe en cuisine lors de la préparation des plats.
- Assurer le dressage et la décoration des préparations.
- Gérer les stocks et les approvisionnements nécessaires.
- Élaborer, le cas échéant, de nouveaux menus et recettes selon les saisons et les tendances culinaires.
- Contrôler la propreté de la cuisine et des équipements utilisés.
Le poste est exercé sur site à Reims. La rémunération de l’apprenti est fixée par la réglementation en vigueur.